Carpaccio de céleri, persil, parmesan

31 Janvier 2021

Cette recette répond à des envies d'été et de légèreté. 🌴 J'ai pris un de nos bons légumes racines d'hiver pour en faire une entrée fraîche et goûteuse 👌 j'ai beaucoup aimée 😋 et je vous partage la recette de ce carpaccio de céleri !

Pour deux personnes:

La moitié d'un céleri rave de taille moyenne
Le jus d'un citron
5 à 6 branches de persil
1 échalote
Quelques copeaux de parmesan
3 graines de poivre kampot
Du sel de céleri
Un mélange de petites graines (tournesol, pavot... selon sa fantaisie)
De l'huile d'olive

Recette :

On commence par couper finement le céleri rave à la mandoline
On le met dans une boîte, on presse le citron et on laisse mariner au frigo dans le citron en remuant de temps en temps pour que tout le céleri soit bien imprégné (ici j'ai laissé mariner 3 jours, on peut faire moins)
On sort le céleri et on dresse sur un plat en versant le restant du jus de citron avec
On cisèle le persil et on ajoute au plat
On cisèle l'échalote et on ajoute à la suite
On parsème d'une belle pincée du mélange de graines
On ajoute quelques copeaux de parmesan
Puis le poivre moulu, le sel de céleri... et enfin d'un beau filet d'huile d'olive !

Et voilà ! ❤️🌴👌

Recette de carpaccio de céleri, persil, parmesan