☀️ Tomates farcies du soleil ☀️

Aujourd'hui, les ami(e)s, je vous propose une recette de tomates farcies à tomber... de la couleur, de la saveur, de la gourmandise, du soleil et de l'été plein l'assiette!

J'ai accompagné ces tomates d'une salade cuite de mizuna (herbe japonaise au goût de moutarde) que vous pourrez remplacer par une herbe plus facile à trouver, comme la roquette.

Pour réaliser ces tomates farcies juteuse et pleines de goût avec son accompagnement, il vous faudra :

• 4 ou 5 tomates
• 50 gr de mortadelle
• 50 gr de prosciutto
• 75 gr de parmesan râpé
• 1 petit oignon rouge
• 50 gr de porc
• 50 gr de veau
• 2 belles branches d'origan frais
• 2 branches de thym
• 1 cuillère à soupe d'olive 
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette (facultatif) 
• 2 gousses d'ail en chemise

Pour l'accompagnement :

• 2 belles poignées de mizuna  (ou à défaut de la moutarde rouge ou de la roquette) 
• quelques pignons de pain torréfiés 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
• 1 cuillère à soupe de vin rouge peu tannique 
• 20 cl de bouillon de légumes 

Recette:

• Mélangez les viandes hachées
• Découpez et hachez le prosciutto et la mortadelle au mixer, que vous ajouterez aux viandes hachées, puis ajoutez le parmesan 
• Émincez l'oignon finement et faites-le revenir dans de l'huile d'olive et de l'huile de noisette avec l'origan frais, le thym et les 2 gousses d'ail en chemise juste écrasées
• Pendant ce temps coupez le chapeau des tomates (environ aux 3/4)
• Avec une cuillère à soupe, retirez l'intérieur des tomates, mettez le contenu dans une passoire au-dessus d'un récipient et récupérez le jus
• Quand les oignons sont translucides, ajoutez-les à la farce, avec un peu de jus de tomate (en veillant à ne pas en mettre trop pour ne pas liquéfier la farce)
• Salez l'intérieur des tomates et les chapeaux , remplissez avec la farce qui doit dépasser de la tomate d'environ 1 cm
• Préchauffez le four à 165 degrés
• Récupérez la gousse d'ail utilisée avec les oignons et aillez le plat avec
• Déposez les tomates sur le plat, salez, poivrez et mettez un filet d'huile d'olive
• Enfournez à 165 degrés pendant 15 minutes, puis cuisez 10 minutes à 185 degrés en nappant les tomates du jus qui s'écoule toutes les 5 minutes, puis terminez par 5 minutes en fonction grill au maximum (voyez aussi en fonction de la puissance de votre four ce qui convient le mieux)
• Pendant ce temps, dans la casserole où ont cuits les oignons, mettez le mizuna avec l'ail déjà utilisé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir puis déglacez avec un verre de vin rouge peu tannique. Une fois réduit, ajoutez 20 cl de bouillon de légumes que vous laisserez réduire 
• Servez les tomates sur un plat de service avec le mizuna en accompagnement et quelques pignons de pin torréfiés pour décorer en forme d'épis
• Nappez les tomates de jus de cuisson 

... Régalez-vous !