Grissini faits maison

Cher(e)s ami(e)s,

une belle recette à partager avec vous aujourd'hui. Ma recette de grissini maison pour des grissini bien croustillants et aérés. Sympa à faire pour l'apéritif, à grignoter tels quels ou avec un bon prosciutto et du fromage. 

 

• 250 gr de farine T65
• 115 gr d'eau
• 10 gr de levure de boulanger fraîche
• 5 gr de sel 
• 40 gr d'huile d'olive 
• un peu de romarin, du parmesan (facultatif)

• Amalgamez la farine avec la moitié de l'eau, le sel et mélangez
• Incorporez le reste de l'eau au fur et à mesure
• Ajoutez la levure fraîche, puis le sel et l'huile d'olive et malaxez la pâte pour y faire entrer de l'oxygène
• Laissez poser la pâte pendant 1h
• Au bout d'une heure, aplatissez la pâte du bout des doigts sur votre plan de travail pour lui donner une forme rectangulaire
• Coupez le rectangle en deux au couteau, puis dans chaque rectangle de pâte découpez des bandes de 1 à 2 cm de large
• Étirez les bandes dans la longueur et déposez-les sur le papier cuisson
• Pour les grissini torsadé, coupez la bande de pâte du grissini dans le sens de la longueur en conservant les extrémités attachées, et tournez la pâte sur elle-même en la tenant par les extrémités jusqu'à avoir une torsade
• Laissez reposer pendant 45 minutes à température ambiante  sur le papier cuisson dans lequel vous cuirez la pâte
• Préchauffez votre four à 235 degrés
• Vous pouvez en badigeonner certains avec du lait avant de les recouvrir d'un peu de romarin (ou de parmesan) afin d'en avoir de saveurs différentes
• Enfournez les grissini à 235 degrés pendant 10 minutes

Et voilà!

Une excellente dégustation!