Soupe miso maison et réconfort

Hello, hello les ami(e)s !

Je vous propose de débuter cette semaine en faisant le plein d'énergie 💪 avec une bonne soupe miso maison. Et je vous promets qu'avec cette recette, vous allez faire aussi bien que votre restaurant japonais préféré !

On vante la soupe miso pour ses nombreuses vertus, notamment digestives et anti-oxydantes. C'est aussi un plat qui procure du réconfort, et une belle entrée en matière pour, à peu près, n'importe quel menu. 

• 2 sachets de poudre de dashi de 5 gr

(pour le dashi, j'achète la poudre dashino moto, comme vous pouvez voir sur la photo ci-après. Mais vous pouvez aller encore plus loin dans le fait maison et réaliser votre propre bouillon dashi. Pour cela, il vous faut des algues konbu et de la bonite séchée... qui sont déjà incorporés ici, dans le dashino moto en poudre. Après, je vous conseille de choisir une bonne recette pour le dashi maison car tout est question d'équilibre.)

• les fanes de 4 radis
• une poignée d'épinards (environ 5 à 6 feuilles)
• 2 oignons nouveaux entiers
• 4 belles cuillères à soupe de miso (ici j'ai mis du miso Shiro)
• la moitié d'un paquet de champignons enoki (50 gr)
• la moitié d'un paquet de champignons shimeji (50 gr)
• 300 gr de tofu pour la soupe (personnellement, je prends celui de la marque coréenne Chongga)
• 3 petites branches de criste marine

(ça c'est mon petit plus ! La criste marine est une herbe aromatique marine qui pousse sur nos côtes méditerranéennes. Elle va venir donner une agréable saveur végétale et marine à vos plats. Vous pouvez en acheter de la bio sur internet)

• poivre

(vous pouvez poivrez en fin de préparation si vous le souhaitez. Personnellement, je ne l'ai pas fait)

• 2 litres d'eau

• Mettez les 2 litres d'eau avec les 2 sachets de dashino moto et la criste marine dans une casserole
• Portez à ébullition, puis baissez le feu
• Lavez les légumes, émincez les oignons nouveaux et les fanes de radis finement
• Laissez les champignons entiers, mais séparez leurs pieds
• Mettez les oignons nouveaux et les fanes de radis à cuire 20 minutes, en ajoutant les champignons dans les 10 dernières minutes de la cuisson
• Coupez votre tofu en cubes et mettez-le au fond des bols de soupe
• Éteignez le feu, retirez la criste marine et délayez les 4 cuillères à soupe de miso
• Versez le bouillon sur le tofu dans les bols
• Servez chaud

Et voilà, une excellente soupe miso !

Excellente dégustation !