Soupe de fraises au gin, baie de timut et feuille de poivrier

Cher(e)s ami(e)s,

Voici une recette de soupe de fraises pleine de fraîcheur, d'une subtile saveur poivrée et légèrement alcoolisée. J'ai pris beaucoup de plaisir à la réaliser et à la déguster et j'espère que vous en aurez aussi ! Pour cette recette, j'ai utilisé de la feuille de poivrier fraîche. Je trouve que c'est une herbe aromatique magique, de par son esthétique de feuille de liane et sa saveur complexe.... Elle se marie très bien avec les poissons, les viandes mais aussi les desserts comme ici !

Personnellement, je me la procure auprès d'une productrice du sud de la France qui fait des choses magnifiques. Je vous partage le lien parce que c'est un vrai coup de coeur : Le Jardin des antipodes

• 125 gr de fraises
• 5 baies de timut écrasées
• 5 cl de gin
• 5 cl d'eau
• 1/4 de feuille de poivrier
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

• Lavez, équeutez, et coupez les fraises en 4 (conservez-en 5, 6 pour la décoration)
• Dans une casserole portez à ébullition, le gin, l'eau, la baie de timut, et le sirop d'agave
• Baissez et laissez sur le feu 10 minutes
• Eteignez et ajoutez les fraises. Laissez infuser toute une nuit

• Le lendemain, émincez 1/4 de feuille de poivrier (gardez-en un peu pour la décoration). Ajoutez à la préparation et passez le tout au mixer.
• Versez dans des bols individuels. Ajoutez quelques fraises coupées en deux et de la feuille de poivrier pour décorer.

Une excellente dégustation !