Travers de porc grillés au four marinade vin, myrtille, thym, moutarde

Je vous propose ici une recette qui vous demandera peu d'efforts.... pour un résultat juste extra !! (Une amie m'a dit qu'il s'agissait des meilleurs travers de porc qu'elle avait mangé de toute sa vie). Au-delà de la marinade, le secret c'est de veiller aussi à la qualité du produit. Ici, j'ai pris le porc en direct à la ferme, chez un producteur bio. Les animaux sont élevés en plein air, nourris sans OGM avec des céréales locales... et le résultat est là! Fondant, savoureux, généreux à souhait!

• 500 gr de travers de porc (n'oubliez pas qu'il y a de l'os sur cette partie)

Pour la marinade :

• 2 Cuillères à soupe de moutarde (type moutarde à l'ancienne avec des graines)
• 1 cuillère à soupe de vin rouge fruité
• 1 cuillère à soupe de jus de myrtille
• 2 cuillères à soupe de bière blonde (type Leffe avec une saveur miel)
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 pointe de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de piment doux
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

• Émincez l'ail
• Prenez un bol/ramequin et mélangez tous vos ingrédients
• Badigeonnez vos travers de porc des deux côtés
• Couvrez et réservez au frigo toute une nuit

• Sortez vos travers de porc du frigo et mettez vos travers de porc à cuire au four

(Pour ma part, j’ai un four récalcitrant, j’ai mis à 190 degrés)

Pour la cuisson vous pourrez utiliser la grille de votre four (ou une plancha/barbecue)

• Enfournez pour 15 mn
• Arrosez au bout des 15 mn
• Mettez 5 mn sur la position grill du four
• Retournez et arrosez
• Mettez 5 mn à 190 degrés
• Mettez 5 mn sur la position grill du four

(surveillez votre cuisson et adaptez en fonction de votre matériel, la viande doit être grillée mais rester bien juteuse)

Et voilà !