Salade de pomme de terre pleine de peps et croquant

Quoi de mieux que la pomme de terre pour apporter du réconfort et de la douceur dans un menu?

Je vous propose ici de rester dans les sentiers battus en apportant un petit twist, et de faire dans la simplicité avec quelques pommes de terre, une bonne cuisson et un assaisonnement qui apporte du peps et du croquant.

• 3 belles pommes de terre
• 1 grosse échalote
• de la moutarde ancienne (avec des grains)
• un vinaigre de vin rouge ou d'échalote
• de l'huile d'olive
• sel, poivre
• un mélange de graines (de type : tournesol, graines de courge, lin, sarrasin, potiron pour ce que j'ai utilisé ici)

• Lavez et épluchez les pommes de terre
• Pour la cuisson des pommes de terre, vous mettrez les pommes de terre avant que l'eau ne bouille afin qu'elles se tiennent mieux pendant la cuisson
• Égouttez-les après 20 minutes de cuisson environ (vérifiez avec la pointe d'un couteau)
• Laissez-les refroidir sur votre plan de travail
• Pendant ce temps, hachez menu votre échalote
• dans un bol mettez 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne, 1 de vinaigre et 2 ou 3 d'huile d'olive (selon votre goût), ajoutez votre échalote émincée et remuez le tout
• Une fois refroidies, coupez vos pommes de terre en rondelles en veillant à ne pas les abîmer
• Placez-les dans un plat en forme de rosace
• Versez la vinaigrette et le mélange de graine
• Salez à la fleur de sel et poivrez

Voici un excellent accompagnement, notamment pour un barbecue ou pour un dîner léger.

Excellente dégustation!