Salade aux deux betteraves (chioggia et rouge), roquette, et sa vinaigrette à la bergamote

Voici un recette de salade pleine de fraîcheur, qui joue un peu sur l'amertume des ingrédients... mais tout en délicatesse et légèreté ! 

C'est une salade que j'aime faire... même après un repas copieux, parce que la fraîcheur, la couleur, et la fantaisie donnent un vrai regain aux convives... et généralement personne ne fait l'impasse dessus ! C'est aussi une salade jolie, très simple qui donne de la satisfaction à la fin d'un menu, parce qu'elle montre que vous avez mis de la délicatesse du début à la fin... et jusque dans votre salade.

Vous pouvez également la servir le soir, comme élément végétal principal de votre dîner, avec des œufs ou du jambon par exemple! 

• la moitié d'une betterave Chioggia
• la moitié d'une betterave rouge
• des feuilles de laitue
• quelques feuilles de roquettes

• 1 échalote
• 2 bergamotes (qui vont remplacer le vinaigre)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• facultatif : 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
• sel, poivre

• Lavez vos ingrédients, taillez des rondelles fines (ou demi-lunes si vous n'y arrivez pas) de vos deux betteraves
• Pressez les bergamotes
• Découpez un peu les feuilles de laitue et de roquette de façon à faciliter la mache
• Émincez votre échalote, ajoutez-la au fond du saladier de service avec la bergamote et les huiles
• Mettez vos ingrédients dans le saladier et remuez au moment de servir

Pourquoi ne pas ajouter des mélanges de graines à cette salade (comme des graines de potiron, de courge, ou de lin), elle se mariera bien également très bien avec des croûtons aillés.... ça ajoutera encore un peu de gourmandise.

Voici une salade qui apporte de la couleur et un peu de surprise et de peps avec la bergamote ! 😲 ... 😉