Rougail Mangue tout doux

Le Rougail est un plat originaire de la Réunion, le plus souvent réalisé à partir de tomates, ail, oignon, piment, sel, poivre,du gingembre râpé ou du safran. On peut le faire à base de viande comme le Rougail saucisse ou à base de poisson et il est généralement très pimenté.

Ici, je vous en propose une déclinaison à base de mangue et peu pimenté.

• un peu de poivron ou un piment doux (type piment basque, piment d'anaheim ou piment ancho, vous pouvez aussi partir sur un piment moyen, type piment d'espelette ou un piment fort pour les plus courageux, type piment antillais, thaï ou habanero)
• (vous pouvez vous référer au classement des piments dans l'échelle de Scoville pour faire votre choix)
• (une petite astuce: si comme moi vous aimez le parfum du piment et moins sa force, prenez du piment antillais en saumure et versez quelques gouttes de la saumure dans votre plat pour une saveur incroyable et moins de force)
• 1 mangue
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• jus de citron
• 1 échalote
• fleur de sel,poivre

• Pressez le jus du citron et émincez l'échalote en lamelles
• Coupez votre mangue en tranches fines
• Taillez les tranches de mangue en lamelles
• Dressez sur une assiette
• Découper quelques morceaux du piment choisi et mettez sur le plat avec l'échalote
• Versez le jus de citron, l'huile d'olive
• Assaisonnez de fleur de sel et de poivre

Et voilà ! Vous êtes un Chef ! 👩‍🍳