Mozzarella di Bufala dans son jardin (fèves, épinards)

Hello les ami(e)s !

Pour débuter cette nouvelle semaine avec le sourire dans l'assiette, je vous propose une recette de Mozzarelle du Bufala (ou de Burrata comme vous préférez) accompagnée d'une salade fraîche de fèves et d'épinards à servir en entrée.

Je l'avais dégustée il y a quelques temps déjà dans un restaurant, du côté de Batignolles à Paris, qui s'appelait le Bistrot des dames. Mais, puisque Paris n'est jamais deux fois la même... puisque les gens, comme les lieux, vont et viennent sans cesse vers de nouvelles aventures.... Le Bistrot des Dames, avec sa terrasse intérieure secrète et ombrée à l'abri de la jungle parisienne, n'échappe pas à la règle. Et aujourd'hui, le restaurant n'existe plus en tant que tel.... Il nous reste toutefois cette jolie recette, que j'aime refaire de temps en temps, et que je vous partage ici.

• quelques feuilles d'épinard fraîches
• 1 poignée de fèves fraîches
• 1 belle mozzarella di bufala (ou une burrata)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
• 1 cuillère à soupe d vinaigre de xérès (ou un vinaigre très fruité, type vinaigre de kalamansi)
• sel, poivre

• Mettez les fèves fraîches dans de l'eau bouillante quelques minutes afin de pouvoir enlever la peau plus facilement
• Laissez refroidir les fèves et retirez la peau
• Réalisez votre vinaigrette dans un bol avec les ingrédients 
• Dressez dans le plat de service les feuilles d'épinard et les fèves
• Assaisonnez de vinaigrette
• Posez votre mozzarella (ou burrata) au centre de l'assiette

Et voilà !

Excellente dégustation avec cette salade fraîche et gourmande... ❣️