Gratin d'épinards et céleri branche au citron noir de Syrie

Voici une recette pleine de gourmandise avec des légumes verts dont on va sublimer les saveurs avec de belles épices qui vont nous faire voyager et un assaisonnement juste !

Pour cette recette pour 3 personnes il vous faudra :

300 gr d'épinards ou 6 belles poignées
1/2 branche decéleri
1 bouquet garni (ail, thym, laurier)
1 pincée de marjolaine
1 belle cuillère à soupe de saindoux
1 filet d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche (je la préfère non allégée mais faites selon vos préférences)
1 citron noir de Syrie (ou du Liban) qu'on appelle aussi Loumi
30 gr de parmesan râpé + 10 gr pour la décoration
1 pincée de noix de muscade

Recette

Lavez les épinards et le céleri branche
Vous pouvez passez un coup d'économe sur le céleri branche (perso je ne l'ai pas fait)
Coupez le céleri branche en morceaux de moins d'un cm et réservez
Dans un faitout mettez votre saindoux, le bouquet garni et la marjolaine
Laissez parfumer quelques minutes en remuant
Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (attention à la surcuisson qui donne un effet "purée" et on ne veut pas ça) environ 15-20 minutes
Quand vos épinards sont tendres (avec encore de la mâche) sortez les de la casserole et placez-les dans un saladier
Mettez le céleri branche dans le même faitout à cuire à son tour (vous pourrez mieux suivre sa cuisson)
Versez un filet d'huile d'olive sur le céleri branche et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre
Pendant ce temps, râpez la moitié du citron noir séché
Assaisonnez les épinards avec le citron râpé, du sel, du poivre (et de l'huile d'olive si besoin), goûtez de façon à ce que l'équilibre vous convienne
Une fois le céleri branche suffisamment cuit, ajoutez les épinards
Laisserz mijoter le tout une dizaine de minutes
Ajoutez 2 belles cuillerées à soupe de crème fraîche
Ajoutez 30 gr de parmesan râpé et remuez
Ajoutez 1 pincée de noix de muscade
Mettez votre préparation dans un plat à gratin
Parsemez le dessus du plat de parmesan
Décorer avec du céleri branche
Mettez 10 minutes au four en fonction grill

Voilà une recette savoureuse et gourmande que ira à merveille avec des saucisses aux herbes par exemple!