Escalibade, soleil, et volupté

Voilà une recette qui m'a été demandée par les gourmets avec qui je vis ce confinement. Nous l'avons dégustée hier soir dans le jardin, accompagnée de sardines à l'huile et au citron, avec du pain de campagne grillé. Idéal pour fêter la fin d'une nouvelle semaine de confinement et de résistance contre la morosité culinaire... Et c'est déjà ça !

Cette recette célèbre le Sud... Parfait pour mettre du baume au cœur !

Je sais qu'il existe plusieurs recettes d'escalibades. Celle-ci est une version familiale qui m'a été donnée par un ami de Perpignan.

👆  Et pour la petite info, le mot escalibade vient du catalan et signifie "braise" .

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron
• la moitié d'un oignon
• du thym
• de la marjolaine
• de l'origan
• sel, poivre
• huile d'olive

• Lavez les légumes, coupez les courgettes et les aubergines en rondelles de 1 cm, les poivrons en lamelles de 1 cm, enfin les oignons en rondelles
• Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four idéalement (ou dans un plat allant au four si pas d'autre solution, et à ce moment-là vous aurez besoin de superposer les couches qu'il faudra toutes badigeonner d'huile d'olive et assaisonner)
• Dressez d'abord les courgettes et les badigeonner d'huile d'olive, salez, poivrez, et saupoudrez de thym, marjolaine et origan
• Cuire les courgettes pour 15 minutes à 220°C
• Sortez le plat du four, ajoutez vos aubergines et poivrons (badigeonnez d'huile d'olive, salez, poivrez, et saupoudrez de thym, marjolaine et origan) et mettez votre four en position grill pour 10 minutes
• Sortez le plat du four, ajoutez les oignons et complétez la cuisson toujours en fonction grill pour 10 minutes

Excellente dégustation ensoleillée ! ☀️