Salade de lentilles corail, tomates, avocats, champignons de Paris

Cet été, on se fait plaisir avec des produits frais, et on prend (enfin !) le temps de cuisiner des légumineuses !

Aujourd'hui, je vous propose une salade de lentilles corail. Pour la réaliser, il vous faudra trouver dans votre frigo :

Des tomates

1 avocat

Des champignons de Paris

1 citron vert

Un peu d'oignon rouge

1 Radis noir

Du persil plat

Des graines de courge

Des lentilles corail (Oui... ! Ces lentilles corail, au fond du placard, celles que vous désespérez de cuisiner depuis des mois parce qu'il est écrit :12 minutes de cuisson... allez, prenez les ! :)

1. 12 minutes, ça passe très vite après tout ! Pendant que cuisent les lentilles corail, coupez l'avocat et les tomates en dés 

2. Émincez les champignons de Paris, le radis noir et l'oignon rouge

3. Dans un plat de service disposez les différents ingrédients et pressez le jus du citron vert

4. Égouttez les lentilles corail et laissez les refroidir

5. Ajouter les lentilles corail, le persil plat émincé et les graines de courges au centre

6. Assaisonnez selon votre goût (pour ma part: huile de noix, vinaigre de cidre, sel, poivre)

Excellente dégustation, en espérant que cette recette vous fera aimer plus encore les légumineuses !