Recette : Mille-feuille d'espadon, courgette et tomate

Voici une recette de poisson au four aussi bonne qu'esthétique, qui donne un résultat juteux et goûteux... On peut biensûr imaginer des variantes avec d'autres poissons !

• 2 courgettes moyennes

• 1 tomate

• 1 belle tranche d'espadon (environ 200 grammes)

• le jus d'un citron

• 1 filet de citron

• 1 filet d'huile d'olive

• sel poivre

• persil

1 Préchauffer le four à 180°C

2 Presser le jus d'un citron

3 Couper une tomate en dés

4 Découper le bout des deux courgettes (de façon à avoir deux courgettes de la même longueur, afin que les lamelles soient ensuite homogènes)

5 Couper les courgettes dans le sens de la longueur, en évitant de couper des lamelles trop fines

6 Découper le bout des courgettes en rondelles, puis en demi-lunes

7 Couper l'espadon en deux épaisseurs à peu près égales

8 Puis couper les restants d'espadon en dés et les mélanger aux dés de tomates

9 Couper ensuite des lamelles d'espadon, approximativement aussi larges que les lamelles de courgettes

10 Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, déposer trois lamelles de courgettes l'une à côté de l'autre

11 Saler, poivrer, puis verser un filet de jus de citron et d'huile d'olive

12 Alterner les lamelles de courgettes et d'espadon, en continuant d'assaisonner

13 Arrivé à la troisième rangée de courgettes, terminer par les dés de tomates et d'espadon

14 Décorer le dessus du plat avec les demi-lunes de courgettes

15 Enfourner à 180°C pour 20 à 25 minutes

16 Séparer les lamelles prédécoupées à l'aide d'une spatule

17 Servir par portion et décorer d'un brin de persil

Très bonne dégustation !