Recette : Souris d'agneau aux coings et kumquats

• 1 souris d'agneau

• 4 branches de thym

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 6 kumquats

• 1 coing

• 4 gousses d'ail

1 Préchauffer le four à 180°C

2 Laver et couper les coings en quartiers et les éplucher

3 Laver et couper les kumquats en quartiers

4 Placer la souris d'agneau dans un plat allant au four

5 Arroser d'huile d'olive

6 Ajouter les gousses d'ail en chemise et les branches de thym

7 Répartir les kumquats et les coings dans le plat

8 Cuire 1 heure à 180°C

9 Retirer la garniture (kumquats et coings)

10 Continuer la cuisson de la souris 2 heures à 100°C

11 Remettre la garniture et finir de cuire le tout 15 minutes

Bonne dégustation !