Recette : Soupe de Pak choï, petits légumes et nouilles soba

• 1 bouillon de légumes

• 2 Pak choï

• 3 carottes (oranges et blanches idéalement)

• 1 dizaine de petits oignons

• Quelques nouilles chinoises

• 3 champignons noirs sechés

• 1 cuillère à café de vinaigre de xérès (facultatif)

1 Laver les légumes

2 Couper les carottes en rondelles

3 Emincer l'oignon

4 Emincer les feuilles du premier pak choï et conserver les feuilles entières du second

5 Faire revenir les légumes dans une huile végétale 10 minutes, de façon à ce que les légumes restent un peu croquants

6 Saler et poivrer selon le goût, ajouter le vinaigre de xérès

7 Réhydrater 3 champignons noirs séchés

8 Une fois prêts, coupés les champignons noirs en petits morceaux

9 Disposer les petis légumes et les champignons au fond d'un plat

10 Faire chauffer le bouillon de légumes avec les nouilles chinoises

11 Verser le bouillon avec les pâtes sur les petits légumes juste avant la dégustation

Servir dans de petits bols

Bonne dégustation !