Recette : Filets de Sole à la mangue au four, à la colombienne

Voici une petite recette toute simple, rapportée du petit village de Salento, qui se trouve sur la côte pacifique de la Colombie, et qui fut avec le Sancocho, un de mes plats préférés...

• 2 petits filets de sole

• 1 mangue bien mûre

• 1 citron vert

• 1 gros oignon haché finement

• 1 Mozzarella (facultatif)​

• 1 filet d'huile d'olive, et d'huilde homard (facultatif)

• Sel, poivre​

• 1/2 citron

• 1/2 citron vert

1 Laver et hacher finement l'oignon

2 Dans un plat allant au four, disposer l'oignon hacher

3 Déposer les soles salées et poivrées dessus

4 Presser l'agrume et verser le jus sur la préparation

5 Ajouter la mozzarella

6 Couper la mangue en cubes et recouvrir le plat

7 Couper 1/2 citron jaune et le 1/2 citron vert et décorer le plat

8 Enfourner 20 minutes à 200°C

(NB: N'hésitez pas à vérifier la cuisson, et prolonger ou raccourcir si nécessaire)

Bonne dégustation !