Recette : Turbot au Prosecco et pamplemousse

• 500 grammes de turbot

• le jus d'un pamplemousse (ou pomelo)

• le jus d'1/2 citron

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe d'huile de homard (peut être remplacé par des cuillères d'huile d'olive supplémentaires)

• 4 tomates de taille moyenne (type : grappe ou cornue des andes)

• 1 gousse d'ail

• 1 bouquet de persil

• 25 cl de prosecco (on peut aussi le remplacer par du champagne ou du vin blanc)

• sel, poivre

• baie roses

1 Préchauffer le four à 180°C

2 Presser les agrumes

3 Découper les tomates en dés

4 Hacher finement l'ail et le persil

5 Assaisonner les filets de turbot de sel et poivre

6 Les placer dans un plat allant au four

7 Verser le jus des agrumes sur le poisson

8 Ajouter les dés de tomate, le persil et l'ail

9 Assaisonner d'huile

10 Verser le vin blanc

11 Parsemer les baies roses

12 Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C , en vérifiant la cuisson en cours de cuisson

Excellent avec une purée de carottes et des petits pois...

Bonne dégustation !