Recette : Pêches à la verveine selon Ferrandi

Voici une recette inspirée des "pêches rôties à la verveine", du livre "Le Grand Cours de Cuisine Ferrandi" (page 670), que j'ai testée récemment et 100% approuvée! 

• 3 pêches au sirop

• le jus d'1/2 citron

• 1/2 bouteille de sauvignon

• 10 grammes de gingembre

• 1/2 gousse de vanille

• Quelques feuilles de verveine (trouvées sèches, chez grand frais)

1 Faire bouillir le sauvignon avec le jus de citron, la demi bouteille de sauvignon, le gingembre épluché et coupé en morceaux, et la demi-gousse de vanille fendue

2 Eteindre à au moment de l'ébullition

3 Ajouter les feuilles de verveine et infuser une dizaine de minutes

4 Porter de nouveau à ébullition et ajouter les pêches au sirop

5 Laisser refroidir

A déguster avec une glace au miel pour les gourmands, et le reste du sauvignon blanc...

Bonne dégustation !