26 Janvier 2016
600 grammes de potiron
800 grammes de farine (500 grammes pour faire la pâte et environ 300 grammes pour la travailler)
1 oeuf
1 pincée de sel
1 grosse cuillère à café de noix de muscade
1 Laver et préparer le potiron
2 Cuire le potiron à l'eau
3 Lorsque celui-ci est assez tendre pour en faire de la purée, l'égoutter
4 Ecraser le potiron en purée
5 Faire une fontaine avec la farine, la purée de potiron au milieu, et l'oeuf
6 Incorporer la farine au fur et à mesure
7 Lorsque la pâte durcit suffisamment, continuer de la travailler la pâte à la main, en gardant le bol des 200 grammes de farine supplémentaire à côté pour la travailler
8 La pâte garde une consistante un peu collante
9 Faire des boules de 10 cm de pâte, et la rouler en forme de bâtonnets sur un plan de table fariné
10 A l'aide d'un couteau, découper des morceaux de 1cm sur 1 cm de pâte
11 Rouler délicatement les morceaux de pâte sur une fourchette pour leur donner la forme crantée, en les poussant légèrement avec le pousse
12 Parsemer de la farine sur un plateau en plastique recouvert de papier sulfurisé
13 Déposer les gnocchis prêts sur le plateau
14 Ranger les gnocchis à plat dans un congélateur, de façon à ce que les gnocchis ne se touchent pas entre eux
15 Tous les quarts d'heure (les gnocchis seront congelés), rajouter un autre étage de gnocchis, et ainsi de suite, en séparant chaque étage par une feuille de papier sulfurisé
16 Laisser congeler une nuit
17 Le lendemain, lorsque tous les gnocchis seront bien congeler, ranger le tout dans des boîtes afin de regagner de la place dans le congélateur
Pour la cuisson des gnocchis congelés, il faudra compter environ 15 bonnes minutes
A déguster par exemple avec un beure de sauge ou une sauce tomate basilic...
Bonne dégustation !
Preparazione gnocchi della mamma e aria condizionata stile "Willwoosh" :-)
Come sto male in questo video! Faceva troppo caldo e ho tirato su i capelli "tirati tirati" :-)) In più qualche brufoletto di troppo che ha colpito ancora... insomma una vera strage! ;-)) Ah... gli
Technique en video pour donner la forme aux gnocchis (avancer à 2:50 minutes)
Congeler les gnocchis à plat sans qu'ils ne se touchent, et en ajoutant un étage tous les 1/4 d'heure
Bonjour ! Je m'appelle Aurélie et j'aime la cuisine pour ses parfums, ses couleurs, les souvenirs qu'elle suscite, et les envies d'ailleurs qu'elle provoque... et surtout pour le partage... que ce blog suscitera j'espère !
Bienvenue à tous !
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